„K O C H E N  M I T   W E I N"  -  zu einem kulinarisches Erlebnis der besonderen Art  hatte die Weinbruderschaft Sankt Vincenz zu Brackenheim in Württemberg e. V. am Freitag, 24.Nov. 2017 eingeladen. Die Teilnehmer des Abends waren teilweise zugleich Köche , Mundschenken und Gäste.

Unter der Anleitung von Küchenmeister Thomas Ballmann konnten die Weinschwestern und Weinbrüder an der Zubereitung des Sechs-Gang-Menüs des Abends mitwirken. In der Zwischenzeit bereitete Servicemeisterin und Weinschwester Erika Ballmann mit absoluter Präzision die Servicekräfte auf ihren Einsatz vor.

Die Küche und der Saal des Gemeindehauses der Evangelischen Kirchengemeinde in Brackenheim-Hausen bot die ideale Voraussetzung für diese kulinarische Weinverkostung.

Beginnend mit einem Kürbisrahmsüpple, sowohl mit, als auch dazu einem trockenen Chardonnay vom Weingut Winkler in Brackenheim, setzte sich das Menü mit gebratenem Zanderfilet an Steinpilzrisotto und einem trockenen Riesling Herzog C der Weingärtner Cleebronn-Güglingen fort. Zum Hauptgericht mit geschmorter Hirschkeule auf Spätburgundersoße gabs den Neipperger Spätburgunder des Grafen Neipperg und ergänzend einen Lemberger der Privatkellerei Willy aus Nordheim. Und zum Abschluss verwöhnte ein dreiteiliges Dessert die Gaumen der Gäste. Gewürztraminer-Sabayon mit einem Cellarius-Traminer des Weinkonvent Dürrenzimmern, einem Mousse von weißer Schokolade im und mit einem Muskattrollinger des Weinguts Wachtstetter Pfaffenhofen. Als krönender Abschluss kam Halbgefrorenes vom Lemberger mit eingelegten Feigen aus der Küche und dazu einen 2003er Lemberger Beerenauslese des JupiterWeinkellers Hausen.  Es war ein Hochgenuss.

Zum Hauptgericht hatte sich Ordensmeister Hartmut Reiner des Digestif in Form eines 2003er Lemberger-Brandes. eine besondere Überraschung einfallen lassen.

KOCHEN MIT WEIN war ein Highlight zum Abschluss eines gelungenen Veranstaltungsjahres 2017.

Bericht und Fotos: Weinbruder Harro Schiz